Ein gesunden und leichte Veggie-Abendessen, das auch farblich so einiges hergibt. Wer Rote Beete nicht so gerne mag, kann das Rezept abwandeln und stattdessen Karotten verwenden. Falls ihr also nicht genau wisst, was ihr mit eurem Hanföl noch so anstellen könnt, kommt hier ein Vorschlag, der darüberhinaus optisch einen Instagram Post würdig ist.
Für die Pfannkuchen:
1 große Rote Beete, fein gerieben
1 kleine Karotte, fein gerieben
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
2 Eier
100 g Haferflocken
1 EL Mehl, gehäuft
1 Schalotte
2 EL Öl/Hanföl
Salz
Pfeffer
Für die Sauce:
2 Blätter Grünkohl
2 Avocados
150 g Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig/Hanfhonig
Salatkerne